Mezcla las papas con el aceite de oliva, sal y pimienta y llévalas a un horno precalentado a 180°C por 20-30 minutos o hasta que estén bien doradas. Retíralas y reserva.
Hierve agua en una olla pequeña a fuego alto e inserta con cuidado los huevitos de codorniz usando una espumadera para que no se golpeen con el fondo. Cuenta 3 minutos desde este momento y retíralos a un bowl con hielo para detener la cocción. Da lo mismo si los huevos estaban en la refrigeradora o no. Pélalos y córtalos a la mitad
Pon el choclo en una olla con agua fría a fuego alto. Cuando hierve tapa la olla y son 2 minutos si estaban congelados o 5-8 minutos si eran frescos.
Todo debería estar a temperatura ambiente antes de servir. Pon las papas en la base del plato y acompaña con los huevos de codorniz, choclo, queso fresco, palta, pecanas, aceitunas y hojas de rúcula / arúgula.